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苹果手机短信删不掉但还能看到的原因可能有以下几种情况。
1、没有正确地删除短信：可能只是删除了短信的提示通知，而短信内容还存在于手机中，可以在手机的短信应用中手动删除短信内容。
2、同步问题：如果手机开启了iCloud或其他云存储服务，并且同步了短信，那么删除本地短信后，云存储中的短信可能仍然会存在并同步回手机，可以检查并关闭相关的云同步功能。
3、短信应用故障：可能是短信应用出现了故障或错误，导致删除的短信仍然显示，可以尝试重启设备或恢复短信应用的默认设置。
4、未彻底清除缓存数据：系统可能缓存了一些旧的短信数据，可以尝试清除应用的缓存数据。
如果以上方法都无法解决问题，建议联系苹果公司客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。